紅一点*の気まま。。。ブログ

  

またまた　今回は大量の青シソをいただきました～♪



かねがね作ってみたかった、青シソジュースをつくってみるチャンス到来デス！　大袈裟です…

お邪魔した時、いつも　しそジュースを出してくれるYちゃんのように　うまくできるかしら。。。



青シソジュース　（濃縮タイプ）

【材料】

青シソ　　　300ｇ
砂糖　　　　800ｇ
水　　　　　　3L
リンゴ酢　　50cc　　(リンゴ酢←これも頂きものですが、すっごく重宝してるなぁ）



【作り方】

①　シソの葉を摘み取る

②　水洗い

③鍋に水3Lを入れて沸騰したら　シソ投入。
　　
　10分位煮出します。

④シソを取り出し、砂糖を入れ溶かす。
火を止めてりんご酢を入れる。

⑤ペーパー(リード・ヘルシークッキングペーパー）で、こします。

⑥冷めたら保存容器に入れて冷蔵庫で保存。

⑦お好みの濃さで　水で割っていただきます。
　焼酎で割ってもGOODのようです。　←飲んでないんか





うーん。　煮出す時間がちと長かった？　ちと甘めかな？


Yちゃんのシソジュースの方が、爽やかな風味で美味しいーーっ(´Д｀)

ちゃんとレシピ　メモして帰ります(^_^;)


お蔭さまで　たっくさん作ることが出来ました～(=^0^=)アリガトウ！
  

おいしい桃をたくさんいただいて




大喜び♪で冷やしていただいておりましたが

桃って痛むの早いのですね




以前から作ってみたかった、コンポートを作ってみましょ♪♪


桃のコンポート

【材料】

白桃　三個
水　500ｃｃ
白ワイン　２０ｃｃ
三温糖　８０ｇ
レモン汁　　一個分　(なかったのでリンゴ酢を大さじ２杯)　


【作り方】

①　桃の皮をむいて適当に切って種を取り出す


うわぁ～　めっちゃ簡単でした(*ﾟ▽ﾟ*)


このシロップと牛乳と割ってみると　フルーティーなミルクが出来上がりました♪

アイスに添えていただいたら美味しいだろうな～


一年分、持つぐらい作りたい。。。(´・ω・｀)



  

ちょっと元気が出ない今日この頃で

収穫は父に任せて。。。




今回は　　梅サワー　を作りましょう。


【材料】

梅　　　　　　１kg　(洗ってへたを取る)
らっきょう酢　１L　(おたふくのらっきょう酢がｵｽｽﾒみたい)

ガラス瓶。


これだけでーす。

４Lのガラス瓶に漬けましたがまだ余裕ありました。





一ヶ月くらいで　梅サワー(梅酢)ができるそうです。

今回初めての試みです。

出来上がった梅酢はサワードリンクやドレッシングにも使えるとのこと。
どんなものができるか楽しみです♪

  

梅の収穫時期です。




いい感じデス。

コンテナに上がって四苦八苦しながら　




収穫して来ました。

去年は　あれやこれやと作りましたが



　

今年もがんばれるかしら、、、

  

UPが遅くなりましたが。。。

八重桜の季節に　桜の塩漬けを作ってみました。


私は　桜が大好きです。

桜にはいろいろな思い出がありますから。。。





とある山上の神社にお参りに行った際、隣の公園に植わっていたものを少々いただきました。


【材料】八重桜　100ｇ
　　　　　　粗塩　　20ｇ
　　　　白梅酢　大さじ4杯　
　　　　保存用粗塩　適当　

たっぷりの水で洗い　ひとつづつ水分を拭き取り

塩をふりかけ　ジップロックに入れて、
雑誌を重しにして一晩。

しぼって、白梅酢を小さじ４杯ほどふりかけ
また重しをして３日ほど。

ひとつづ広げて１日ほど乾かし。


保存容器に塩と桜を交互に入れて。

完成！






桜茶　にしてみました。　淡い若草色に。　いい香りです。。。

これだと　桜を閉じ込めておけますね(・∀・)

桜を　めでたくなったらこうやって。

  

きんかんを頂きましたので


きんかんシロップ　を作ってみました♪



のどが弱いワタクシ。

近所のきんかんが実っているのを眺めて欲しい～と思っていました。

なので　Yちゃんの庭先に実っているきんかんを見つけ、

なかば強引に　頂いちゃいました。(๑≧౪≦)てへぺろ



【材料】　

きんかん　１kg

砂糖　　　500g





よく洗いまして　へたを取り




輪切りにしまして




種を丁寧に除きます。お箸でつつきました。ちとめんどくさい…



鍋に水からきんかんを入れ、沸騰させ　茹でこぼし、二回繰り返します。


鍋にきんかんを入れ、水をひたひたくらいに入れ、砂糖を入れ、中火で30分位で　完成～！



カップに　適当に入れ　お湯を適当に注ぎ　(相変わらず適当が多いな)

飲んでみると　ホットレモンぢゃない　ホットきんかん







ｱﾘｶﾞﾄｳ　Yちゃん！

今度　瓶詰めにして持ってくね。　嫌がらずにもらってねヽ(・∀・)ノ



  

ストロベリーベースのお味でした。　


それが最初の頃は　パセリ？ミント？の青臭さが後味にほのかに残って失敗した？と思っていたのですが

こしたあとのジュースも発酵は進むそうで

今頃は青臭さは感じなくなりました。不思議。

なので　保存中も密封せず　ガーゼの蓋の方がいいそうです。

保存は冷蔵庫で。

そうそう、作製して１０日ほどは　毎日１回はかき混ぜますが
手をキレイに洗って、必ず素手でかき混ぜてください。

手に付いている常在菌が発酵の手助けをするとのことです。

瓶は消毒してくださいね。
大きくて熱湯消毒しにくい場合は　ミルトンで。



さらに　自家栽培の文旦と　いただいた八朔とイチゴ、ミカンとで

第二弾も作成中。

皮や種もいっしょに刻んで入れています。

新たに作るときは

出来上がった酵素ジュースを少し加えてあげると発酵が進むそうです。




柑橘系でまとめてみました。

きっと美味しいハズ



  

忙しくて　漬けた梅干しに

赤紫蘇まだ　入れてなかった


塩もみして　あく抜き・・・

二回　繰り返して





一旦　梅酢で赤紫蘇を発色させて

容器に入れて・・・




あとは　時々　カビチェックして


土用の丑の日に天日干し♪  

父の畑。

梅仕事の季節到来！




収穫して。　洗って。　へた取って。





これは完熟。

梅干し用。いいかおり～♪




樽に塩漬け。　４ｋｇ分。





こっちは　ジップロック（大）で

塩漬けしてみた。２ｋｇ分。


去年もこのやり方でうまくいったの。




ちょうど１ｋｇづつ入って

２袋重ねて　こんな感じに重石をしたよ。






梅酒　

右２瓶は　旦那様用。氷砂糖はいらん。というリクエストで

ホワイトリカーで氷砂糖なしで。


左端の　びんは　ワタシ用

梅　１㌔
日本酒　１．８L
氷砂糖　500ｇ

これがおいしくて　また漬けちゃった






梅ジュースも作った。

今回は

左は、一晩　凍らせた梅+氷砂糖

右は　青梅+三温糖

で漬けて　違いを実験してみるよ。




凍らせた梅のほうは　もうエキスが出てる。

味の違いはどうなるかなー



トータル　梅　１０ｋｇかぁ。

けっこう疲れた～
  

昨日採った　マテ貝の　


炊き込みご飯

できたー






★まずは　マテ貝の臭みとり！


  

甘酒を手作りしたくて、


麹を予約していた


三野町の　丸岡味噌麹製造所　へ




おかみさんから　簡単に作れる


炊飯ジャーで作る、甘麹の作り方を教えてもらいました



材料は、麹と水だけ！




①　ジャーの中に麹を入れて　手でほぐして

パラパラにします。





②　ぬるめの湯をひたひたに入れ、

分量は聞かなかったけど

これくらいかな…





③　蓋は開けて　ふきんをかけて

保温スイッチを入れ　７～８時間、保温状態に。

その間　一度　かき混ぜる。

(忘れちゃってた)






④　経過後、ジャーに氷を入れて一気に冷やす。

冷えたら別容器に入れ、冷蔵庫で保管。



出来上がり



ほんのり自然の甘さ




作ってみたら　すっごく簡単で


しかも　アバウトで作れちゃう！


これなら　しょっちゅう作れそう



ちなみに　麹　５合で作りました。　７００円。







  

最近の【紅一点*】は妙にヘルシー志向なのです。



というのも


酵素ドリンクなどの酵素商品で


ファスティング(断食)に挑戦してみたら


－４kｇ　のダイエットに成功したの



しかーし　丸顔のせいか？　あまり変わってないようで


誰も何も言ってくれない…




ま。とにかく自己満足の世界だけど



体調が良くなったのは確かです。




リバウンドしないように。。。


酵素や発酵食品を普段の食事にとりいれようと



今日は鮭の粕汁を作ってみました






この前、梅林ツアーに出かけた時のお土産で


灘菊で買った酒粕で作ったの。





私は仕上げに　私の手作り味噌を加えて


牛乳と醤油を隠し味に加えてます。


まろやかになって美味しい  

先行予約　していた安納芋がきました


今か今かと　待ってたの


去年お試しで少し頼んだのが


あまりに美味しくて




アルミ箔に包んでトースターで50分！


じわじわゆっくり焼くと甘みが増すんだって。


その間　家事したり・・・して　まだかな





焼きいもが出来る、いいかおりで

ミルキーも　おめめキラキラ





とろーっとして、甘くて　まるで　スイートポテトを食べてるみたい




パクッ　手まで食べるなよぉ―

  

完熟のいちじくを　たくさんいただいたので。。。







そうだ　ジャムをつくろう


皮をむいて　１cmのスライスし　ホウロウ鍋で

レモン汁(ないのでスダチを絞ってみた)・三温糖を

火にかけくつくつ煮る・・・


　



アクをすくいつつ　いちじくが透き通るまで。

焦がさないように　木べらでかき混ぜながら。




できた~




さっそく　ヨーグルトにかけて。。。

おいしー



参考にしたレシピ


いちじく　・・・　500g

砂糖　・・・200ｇ

レモン汁　１/2 個

作ってみて　完熟していたせいか　

”はざま”　のいちじくの糖度が高かったせいか

もう少し砂糖が少なくてもよかったかな。


参考にしたレシピでは水１/2カップ入れる

とあったけど　水は入れなくてもいいのでは。。。？

ピューレ状になっちゃった

他のレシピを見るとやはり水は不要とあって

あちゃ　


でも　おいしいからいい


冷めてみたら　ちょうどいい　とろみになっていました





  

今日は宵待草さんに　お誘いを受けて

丸岡味噌糀製造所さんにて

手作り味噌教室に出かけました


先月、塩麹教室もこちらでお世話になりました





米麹と麦麹をほぐして塩を加えてまぜまぜ。。。




ゆでた大豆を挽肉機でひいたものを加え　お湯を少し加えて　
さらに混ぜ。。。


それを容器に手で押しつけながら入れていきます。。。


家に帰ったら　ラップで密着させて
重しをするとのこと。


添加物の入ってない手作り味噌に興味はあったのですが

大豆の下処理とか手間がかかるので無理だと思っていたけど

こちらの丸岡味噌店さんでは　すべて用意してくれるので

混ぜるだけ～～


あとは　お盆頃まで　熟成するまで待つだけ

(待ち遠しい・・・)



お教室の後は　おかみさんがこちらの味噌を使って作ってくれた
けんちん汁をみなさんに　ふるまってくれました

やさしい　お味で　体にもやさしい。。。
【食】って大切です


ほんと楽しかった一日でした


よいまっちゃんもありがとうね